Боровинкова торта

Posted by: yumyumandsome on: август 1, 2010

• In: Десерт | Торти и сладкиши
• Comment!

за блатовете:

(3 малки блата 20 см в диаметър)

3 яйца

1 ч.ч. захар

1 1/3 ч.ч. брашно

10 с.л. вода

1 равна ч.л. бакпулвер

портокалова кора или някаква есенция

за боровинковата смес:

1 бурканче боровинково сладко

1-2 ч.ч. бороеинки (зависи колко течно е сладкото)

3 с.л. нишесте

1/2 лимонена кора, настъргана

за глазурата:

1 п. крема сирене

150 гр.масло

400 гр. пудра захар

100 гр. нишесте (за да не прекаляваме със захарта)

3 с.л. мляко (може и вода)

1 капсула цитросова есенция

боя по желание

Започвате с пригоевянето на блатовете, като разбивате белтъците на сняг и ги оставяте настрани.Жълтъците и захрта се разбъркват отделно, внимателно добавяте към тях водата, есенцията и пресятото брашно с бакпулвера. Чак тогава, много бавно и с възможно най-малко бъркане прибавяте и белтъците. На някой от блатовете може да сложите 1 с.л. какао за какаов ред. Тестото се разпределя в намаслениа и набрашнени тавички по 20 см и ги печете на 170 гр. за около 25 мин или до порозовяване. Ако използвате конвекторна печка на два реда ги  печете на 160 гр за 30-на мин. Готовите блатове се оставят да изстинат на скара.

Приготвянето на боровинките е изключително лесно. Разбърквате сладкото с нишестето и лимонената кора и загрявате на котлона до сгъстяване (да ври не повече от 2-3 мин). Сваляте от котлона, изчааквате малко да изстине и смесвате  с пресните боровинки. Препоръчвам ви да изберете по-малко следкои да наблегнете на пресните плодове, защото захарта от глазурата и без друго е достатъчна.

Глазурата се приготвя като с миксер се разбъркват крема сиренето, маслото и есенцията (предварително оставени да омекнат на стайна температура) и постепенно добавяте и пудра захарта до средно твърда косистенция за шприцоване. Ако използвате боя, я прибавете накрая, за да можете ясно да напаснете желяният от вас цлят. (Ако предпочитате да си спестите калориите от тази енергийна бомба, направете едно-две от полуфабрикатните кремове за торти и го ползвайте вместо масления крем)

Тортата се реди върху подложка от картон като се започва с блат (може да напоите всеки блат със смес около 1 чаша  от ром и вода 1:5 , за да е по-сочна тортата(моята можеше да е и по-мокричка ), върху който се прави пръстен от глазурата по ръба (за да предотвратите изтичането на пълнежа). Вътре в прустена изсипвате 1/3 от боровинките и слагате другия блат. С него процедирате по същия начин. Украсата на последния блат е въпрос на въображение и умения. Аз направих отново ринг от глазура и запълних с боровинковата смес и малко пресни  боровнки, за да изглеждат по цели отгоре. Отсрани окантих с глазурата и шприца. Оставете готовата торта за поне 2 часа в хладилника.