Печено цяло пиле
Posted by: yumyumandsome on: октомври 18, 2010
Доста лесна рецепта, изискваща минимална подготовка и усилия. Идеална за празнична вечеря. Хубавото е ,че приготвяте гарнитурата и основното ястие едновременно. Пече се около час и половина, но пък не е нужно да стоите пред печката и да го зяпате.. имате времето да се погрижите за прическата и тоалета си ;)
1 цяло пиле (1, 5 – 2 кг ) (около 400 гр. за всяка порция)
25 гр масло
2 с.л. едра морска сол
1 ч.л. черен пипер
1 лимон
2 скилидки чесън
1 стръкче розмарин
1,5 кг картофи
1 сладък картоф (ако ви харесва вкусът, или сложете още няколко обикновени)
4-5 средни моркова
2-3 с.л. зехтин (за зеленчуците)
Подсушете добре кожата на пилето с кухненска хартия, за да се получи хрупкава и златиста коричка. Посолете и поръсете с черен пипер вътрешността на пилето. Изцедете лимона (оставете сока за по-късно). Заедно с целите скилидки чесън, розмарина и кората на лимоните напълнете въртешността на пилето. Завържете краката на пилето, като направите примка и минете покрай крилата, за да ги притиснете добре към тялото. Намажете кожата с маслото, поръсете го обилно със солта и черния пипер. Изберете голяма и дълбока тава за печенето.
Обелете всички зеленчуци, нарежете го на големи парчета, ако картофите ви са малки, ги оставете цели. Поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте всички зеленчуци с малко мазнина (олио или зехтин по избор). Сложете вече овкусените зеленчуци в тавата около пилето.
Печете на 190 С предварително загрята фурна. Оставете пилето на едната на едната му страна (ако имате малка скаричка е добра идея да я поставите под пилето, за да не залепва по тавата и да можете по-лесно да го обръщате). На всеки половин час обръщяйте пилето. Започнете като сложите птицата първо на едната й страна (легнала върху едното крило), после на другата, а накрая по гръб, за да получите приятно препечени гърдички.
* Може да пропуснете обръщането на пилето, като просто го оставите с гърдите нагоре и намалите градусите на 170 С, само трябва да имате предвид, че така може да са нужни 20-30 допълнителни минути.
Когато пилето е готово, го оставете да почине 10-на минути, за да могат соковете отново да се разпределят в цялото месо, а не да изтекат при разрязване. Най-лесната проверка дали месото е изпечено е да боцнете леко най-дебелата част на кълката и ако от там изтекат бистри сокове, без следа от чевен цвят, значи месото е готово. Може да прецедите сока от пилето, останал в тавата, и с него да залеете нарязаните парчета. А ако обичате кисело, може да смесите соковете на пилето с изцедения лимонов сок и малко сол. Всичко е въпос на вкус и въображение.
МММммм…. всички останахме доволни от резултата!