Токани (гюзлеми)

Posted by: yumyumandsome on: ноември 3, 2010

• In: Закуска | Основни ястия | Тестени
• Comment!

А сега една типично българска закуска – да се върна малко към летата на детството си на село. По прицип токаните баба ми ги печеше на сач и огнище,  но поради липса на подобни удобства вкъщи, аз използвах тефлонов тиган за палачинки и електрически котлон

Рецепта за 6 броя токани:

2 1/2 ч.ч. брашно (+ още 4-5 с.л. за разточване)

1 ч.ч. топла вода

1.ч.л. сол

2 с.л. олио (+ още 3-4 за намазване)

200 гр.сирене

1/2 връзка магданоз (може да го замените с перата на пресен лук или да не слагате нищо)

Смесете продуктите за тестото (брашното, водата, олиото и солта) и ги омесете до гладко тесто. оставете го да престои около 30 минути, преди да започнете с точенето. Намачкайте сиренето и го смесете с наситнения магданоз/пресен лук.

Когато тестото е престояло, го разрязватена 6 равни части. Правите топче от всяко от тях и разточвате едно по едно до дебелина 2-3 мм. Намазвате с олио  разточения лист и посипвате със сиренената смес. Навивате на руло, а рулото от своя страна завивате на охлювоподобна форма и разточвате отново до големина от 15-18 см в диаметър. Така приготвяте и шестте токани, преди да започнете печенето, за да ви е по-лесно, тъй като те се пекат бързо и няма да имате време да точете междувременно. Печете на умерено загрят тиган (моят беше на 5 от 9 позиции) за около 2-3 минути от всяка страна.