Лазаня с пилешко (Lasagna)
Posted by: yumyumandsome on: декември 13, 2010
За тази рецепта използвах малки керамични съдове 15/10 см. приблизително големината на една кора за лазаня. Всяка купичка е за 1 средна порция. Ако предпочитате печете в една голяма тавичка.
за 4 порции:
за месния сос
1 бр. пилешки гърди
1 гл. стар лук
5-6 гъби (печурка)
1 чушка
1 стрък целина (или 2-3 клонки керевиз)
1 скилидка чесън
100 мл. бяло вино
300 мл. консервирани белени домати (или 2 с.л. пюре, разтворено в 200 мл. вода)
1 ч.л. риган
1/2 ч.л. мащерка
сол и пипер
за бешамела
50 гр. масло
4 с.л. брашно
400 мл. мляко
1/2 ч.л. индийско орехче
сол и пипер
12-16 бр. кори за лазаня без варене (зависи по колко плънка слагате)
150-200 гр. кашкавал за поръсване
Нарязвате пилешкото на дребни парченца и го запържвате в 2-3 с.л. зехтин за около 4-5 мин. Добавяте към него и наситнения лук. След още няколко мин добавяте и наситнените гъби, целина и чушка. Когато водата от гъбите се поизпари слагате наситнения чесън за 30-на секунди и заливате с бялото вино. Оставете алкохолът от виното да се изпари за около 2-3 мин. Добавете доматите и оставете да къкри за 5-6 мин. Овкусете със подправките (риган, мащерка, сок пипер).
Бешамеловият сос се приготвя като в загрятото масло с изсипва брашното и леко се запържва за 1 мин постоянно бъркане на средна температура. После внимателно добавяте студеното мляко, като постоянно разбърквате с тел, докато сместа стане с гъстотата на каша. Ако все пак останат бучки, не се безпокойте, после можете да прецедите сместа. Овкусете със сол, пипер и сложете индийското орехче.
Реденето на лазанята започва с малко от доматено-месния сос, кора, после пак доматен сос и 2-3 лъжици от бешамеловият сок. Завършва се само с доматен сос.
Запичате в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 мин. Посипвате с настърган кашкавал и по желание пак запичате, или оставяте топлината на лазанята само да разтопи кашкавала.