Меки гевречета – претцели (Soft pretzels)

Posted by: yumyumandsome on: декември 19, 2010

• In: Закуска | Тестени
• Comment!

Най-накрая намерих хубава рецепта за гевречетата, които винаги съм искала да мога да правя. Тези претцелчета стават меки отвътре, леко хрупкави отвън. Нямат почти нищо общо с варените гевреци, които продават по нашите улици. Не че имам нещо против тях, но за мен претцелите ги превъзхождат с вкусови качетва. Топли са пристрастяващо вкусни, а като изстинат, не губят почти нищо от чара си.

за тестото

1 1/2 топла вода (около 30-40 С)

1 ч.л. захар

2 ч.л. сол

2 1/2  ч.л. суха мая

4 1/2 ч.ч. брашно (приблизително)

30 гр. разтопено масло

за банята

1.5 л. топла вода (колкото топло можете да издъжите с ръка)

2 ч.л. сода за хляб

2 ч.л. захар (или мед)

маково семе, едра сол или сусам (за поръсване)

Омесвате продуктите за тестото до меко, но не лепкаво топче (за около 6-7 мин.) и оставяте в намазнена купа, която покривате с мокра кърпа. Оставете тестото да втаса за около час. Трябва да удвои обема си. Когато втаса тестото го разделяте на 14 парчета и от всяко от тях оформяте дълъг масур, завивате го на кравай, катоусуквате 2 пъти масура, оставяйки крайчета с дължината на диагонала на кравайчето. Прищипвате двете крайчета към срещуположната на тях страна. В интернет има множество видеа как да оформите претцел.

Готовите претцели потапяте с ръце в разтвора от топла вода, сода и захар и леко подсушавате, като внимателно ги поставите за секунда-две върху хавлиена кърпа. Може да ги поръсите с малко едра сол, маково семе, сусам или подправка по ваш избор. Печете върху хартия за печене в предварително загрята фурна  на 220 С за около 15-на мин.